اصول و روش های نگهداری سبزیجات تابستانی

اصول نگهداری سبزیهای تابستانی 

• از سبزی های تازه و سالم استفاده کنید .سعی کنید از میوه ها و سبزی های بدون سم و ارگانیک استفاده کنید.
  
• آنها را تمیز بشویید و خوب خشک کنید .
  
• سعی کنید از ظروف شیشه ای برای نگهداری سبزیجات و یا ترشی ها و کنسروها استفاده کنید .
• حتما روی مواد خوراکی داخل فریزر برچسب بزنید و تاریخ بسته بندی را روی برچسب درج کنید .

هرچند فریز کردن فعالیت آنزیم ها را کند می کند ولی به طور کامل فعالیت آنها را متوقف نمی کند .بنابراین لازم است بسیاری از مواد را حرارت بدهیم . وبه طور کلی از عمل بلانچ کردن ( روی کلمه بلانچ کلیک کنید تا با این روش آشنا شوید ) برای غیر فعال کردن آنزیم ها و حفظ طعم ، رنگ و بوی سبزیجات استفاده کنیم .

لوبیا سبز

لوبیا ها را بشویید و خرد کنید .آنها را به مدت 2 دقیقه بلانچ کنید .برای لوبیا های درسته 3 دقیقه بلانچ کافیست .

ذرت 
ذرت ها را می توانید به شکل درسته 5 تا 8 دقیقه بلانچ کنید و هرکدام را در کیسه جداگانه ای پیچیده در فریزر قرار دهید .

ذرت ها را می توانید کنسرو هم کنید .ذرت ها را دانه کنید و به شیوه خودتان یا آبپز و یا بخارپز کنید .حالا دانه های ذرت را  در شیشه های تمیز بریزید و در شیشه ها را ببندید .شیشه ها را در یک قابلمه آب جوش به مدت 30 دقیقه بجوشانید .آنها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید .

بادنجان 

بادنجان ها را ورقه کنید .نمک بپاشید و 30 دقیقه منتظر شوید تا آب بیاندازد .آنها را خشک کنید و در روغن زیتون کمی تفت دهید . بعد از خنک شدن بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید .

سبزی ها 
فقط برای ریحان ، یک دقیقه بلانج لازم است .برای دیگر سبزی ها بلانچ لازم نیست .

نخود فرنگی 
یک دقیقه و نیم بلانچ برای فریز کردن نخود فرنگی کافیست .

فلفل 
فلفل از سبزیجاتیست که نیاز به گرما دیدن ندارد .تمام انواع فلفل را می توانید درسته و یا خرد شده داخل فریزر نگه داری کنید .

گوجه فرنگی 

روش اول : گوجه ها را 4 قسمت کنید و داخل کیسه گذاشته فریزر کنید .
روش دوم : گوجه ها را به مدت 1 دقیقه داخل آب جوش بیاندازید .پوست بکنید . حالا گوجه ها را کمی بجوشانید تا غلیظ شود و بعد فریز کنید . 
روش سوم : یک روش جالب برای کنسرو کردن 
روش چهارم : خشک کردن گوجه