بامیه

ماه رمضان نزدیک است و بامیه یکی از شیرین ترین شرینی های سفره های افطار است .چطور است امسال بامیه ها را در آشپزخانه خودمان درست کنیم ؟؟؟

یک دستور خیلی آسان ، مطمئن و خوشمزه 

مواد لازم 

• آب  1 لیوان
• آرد  1 لیوان
• تخم مرغ  3 عدد
• کره  50 گرم
• شکر  یک قاشق غذاخوری 

مواد لازم برای شربت 

• شکر 2 لیوان 
• آب 1 لیوان 
• گلاب یک قاشق غذاخوری 
• زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری 
• آب لیمو ترش یک قاشق چایخوری 

ابتدا شربت را می گذاریم بجوشد تا شکرکاملا در آب حل شود قبل از خاموش کردن گلاب و لیمو را هم اضافه می کنیم .

برای درست کردن خمیر اول آب و کره را به همرا ه یک قاشق کره در قابلمه استیل می ریزیم تا به جوش بیاید .روش درست کردن این خمیر مشابه روش درست کردن نان خامه ای می باشد .به محض جوش آمدن آرد را به یکباره داخل قابلمه ریخته ، با قاشق چوبی هم می زنیم تا خمیر منسجم شده واز اطراف قابلمه جدا شود .بعد از ریختن آرد حتما گاز را خاموش کنید .اجازه می دهیم تا خمیر گرمای  اولیه اش را از دست بدهد .سه چهار دقیقه بعد میتوانید ابتدا خمیر را به تنهایی به مدت یک دقیقه بزنید تا حرارتش را از دست بدهد و بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید خمیری با قوام تقریبا سفت و براق خواهیم داشت .روغن سرخ کردنی را د رقابلمه ای ریخته داغ می کنیم .خمیررا داخل قیف ریخته و در قابلمه فشار می دهیم به محض اینکه مقداری ( به اندازه بند انگشت ) از خمیر از قیف خارج شد با قیچی خمیر را می بریم . منتظر می شویم تا خوب پف کند و رنگشان عوض شود اگر بامیه تیره رنگ دوست دارید داخل خمیر یک تا دو قاشق از شربت را بزنید.ریختن 3 قاشق غذاخوری شکر در آب خمیرهم بامیه را تیره رنگ می کند.بعد از سرخ شدن بامیه هارا در شربت ریخته هم می زنیم و روی یک صافی می گذاریم .بامیه ها را برای مدت طولانی در شربت رها نکنید زیرا نرم خواهند شد .