مربای آلبالو

دوستان عزیزم دستوراتی که برای مربا و مارمالاد ها می گذارم از دستورات قدیمی هستند که سال ها مادر و مادر بزرگم استفاده کرده اند .بعضی از آنها را مادرم از خانم رزا منتظمی آموخته است .البته دستوراتی هم هست که حاصل تجربه ها و نوآوری های اینجانب و یا نتیجه جستجو های فراوان می باشد .این از دستورهای قدیمیست .برای تهیه مربای آلبالو و شربت آلبالوبهتر است از آلبالوی قرمز که سیاه نشده باشد استفاه کنیم.

مواد لازم

• آلبالو 3 کیلو
• شکر 2 تا دو نیم کیلو
• لیموترش یا وانیل

طرز تهیه

دم های آلبالو را می گیریم و آلبالو ها را خوب می شوییم .بهتر است در آب مخلوط با سرکه کمی خیس کنیم و بعد بشوییم .سپس به کمک یک خلال دندان یا هسته گیر ، هسته ها را خارج می کنیم .آلبالوها را داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و لابلای آن شکر می پاشیم .بهتر است آلبالو ها را یک شب در یخچال نگه داری کنیم تا خوب آب بیاندازند .بعد از آب انداختن آلبالو ها قابلمه را روی گاز می گذاریم و می جوشانیم .گاهی کف های روی مربا را جمع می کنیم .اگر آلبالوها خیلی آب انداخت 5 تا 10 دقیقه پس از جوشیدن مربا کمی از آب مربا را به عنوان شربت بر می داریم و دوباره چند دقیقه دیگر مربا را می جوشانیم .در نهایت وانیل یا یک تا دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه را در آن می چکانیم و بعد از یکی دو قل زدن خاموش می کنیم .فراموش نکنید اگر مربا خیلی بجوشد رنگ آن تیره می شود.