نکاتی در باب تهیه مربا

مربا بایداز میوه های رسیده ولی سالم و بدون لکه تهیه شود.

حتما قبل از پخت مربا میوه هارا در مخلوط آب و سرکه ضد عفونی کنید.

. بهتر است بسیاری از میوه ها را با آب خودشان بپزید .مثل آلبالو ، گیلاس و توت فرنگی . شکر را از شب پیش روی میوه های شسته و تمیز شده بریزد تا آب بیاندازد.

در ظرف قابلمه حتما باید باز باشد تا مربا خوش رنگ شود .( استثنا : مربای به )

بهتر است هنگام پخت مربا کف روی مربا را هر از گاهی جمع کرد .

مقدار شکر مربا معمولا مساوی با وزن میوه می باشد .ولی برای میوه های شیرین می توانید نصف وزن میوه به اضافه مقداری پودر ژلاتین استفاده کنید .

به جای شکر می توانید از عسل برای شیرین کردن مربا استفاده کنید .مقدار عسل نصف شکر است .

برای تست کردن قوام مربا چند قاشق استیل را در فریزر قرار دهید .کمی از مربا را روی قاشق منجمد بریزد تا سرد شود و با انگشت خود قوام مربا را امتحان کنید .اگر کمی غلیظ و لعاب دار بود مربا آماده است . ( اگر حالت ژله ای پیدا کرد مربا آماده است )

 می توان در مربا مقداری هم پودر ژلاتین استفاده کرد، تا به قوام بیشتر و بهتری دست پیدا کرد .

شیشه های نگه داری مربا را در ماشین ظرفشویی با دمای بالا بشویید تا استریل شده و برای نگه داری طولانی مدت مربا آماده شوند  مربا را در فریزر هم می توان نگهداری کرد .فقط حتما به یاد داشته باشید که 2 سانتی متر بالای شیشه فضای خالی بگذارید .

بهتر است مربا را در شیشه های کوچک بریزید تا بعد از باز شدن در مربا نگه داری آن آسان تر باشد .

مربا اگر شکرک بزند دلیل آن جوشاندن بیش از حد آن است .در این صورت مقداری آب جوش به آن اضافه کرده و دوباره بجوشانید .برای کپک نزدن مربا هم باید به قوام کافی دست پیدا کنید و چند قطره آب لیمو ترش تازه هم در آن بچکانید .

کپک زدن مربا هم به علت کم شکر بودن آن است .